Lenguado a la meuniere

Ingredientes:

• 1 lenguado de 1.200 g.
• 4 patatas
• 60g de mantequilla
• zumo de 1 limón
• harina
• leche
• 2 cucharadas de caldo de carne
• agua
• aceite
• perejil picado 
• sal
• pimienta

Elaboración: 

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pon agua y sal en la olla rápida, coloca encima la vaporera y distribuye las patatas. Cierra la tapa y cocina 4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Extiéndelas alrededor de una fuente amplia.

Limpia el lenguado y retírale las pieles. Córtalo en filetes y salpimiéntalos.

Introdúcelos en un bol con leche, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos en el centro de la fuente.

Retira el aceite de la sartén, agrega la mantequilla y deja que se funda. Espolvorea con perejil picado, vierte el zumo de limón y un par de cucharadas de caldo de carne. Dale un hervor y salsea el pescado.