Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• perejil: C/N (cantidad necesaria)
• ajo: 1 diente
• cebolla: media grande o una pequeña
• caldo de pescado (fumet): 2 vasos
• sal: C/N
• pimienta: C/N
• merluza: 4 rodajas
• vino blanco: medio vaso
• harina: C/N
• aceite: C/N

Elaboración:
  En una sartén dorar el ajo picado, a continuación se echa la cebolla picada hasta que se quede pochada. Después se añade el perejil muy picado y la harina suficiente como para que quede mas o menos espeso. Se añade el vino blanco y se deja reducir el alcohol por completo. Añadir el fumet y dejarlo hervir unos 15-20 minutos hasta que quede como una salsa no muy espesa y corregir de sal.
Salpimentar y enharinar el pescado y dar vuelta y vuelta en una sartén, añadir a la sartén con la salsa y hervir hasta que el pescado esté terminado de cocinar.