Pescado con salsa romesco

Ingredientes

·         1 Kg. de rape

·         1 diente de ajo

·         sal

·         aceite de oliva

·         Harina

Para la salsa romesco:

·         10 almendras

·         5 avellanas

·         5 pimientos de romesco.

·         3 tomates maduros

·         4 dientes de ajo

·         1 rebanada de pan del día anterior

·         aceite de oliva

·         1/2 vasito de vinagre de vino

·         1 guindilla pequeña

Cómo hacer Rape con salsa Romesco paso a paso:

Para la salsa romesco:

Paso 1: se fríe el pan con aceite de oliva, se retira.

Paso 2: se asan al horno: los pimientos, ajos, tomates.

Paso 3: en un mortero se pican: las almendras, avellanas, pan frito, ajos, tomates, pimientos.

Paso 4: se le añade la sal y la pimienta y se empieza a echar el aceite muy lentamente, para que ligue, como si fuera un ali - oli o una mayonesa. Se deja reposar unas 3 horas.

Paso 5: transcurrido ese tiempo, se pasa por un chino y ya se puede servir.

Para el pescado:

Paso 6: el rape se corta a rodajas y se sala.

Paso 7: se pasa por harina.

Paso 8: se fríe en una sartén con aceite de oliva, donde previamente se ha frito el diente de ajo, el cual se retira cuando empieza a dorarse demasiado.

Paso 9: y se sirve acompañado con la salsa romesco.